Разработка технико-технологических карт (ТТК)

Технико-технологическая карта является одним из наиболее важных нормативных документов на предприятии. Разрабатывают ее на фирменные или новые блюда, изготавливаемые исключительно на данном предприятии.
• Названия изделия и сферы его использования
• Списка сырья, которое применяется для приготовления блюда
• Списка требований к качеству используемого сырья
• Веса блюда или изделия в нетто и брутто
• Подробного описания нюансов изготовления изделия или блюда
• Описания требований к оформлению, подаче и реализации блюда или изделия

• • Показателей энергической ценности и пищевого состава

Белянкина Евгения

Заполните форму и получите бесплатную консультацию от ведущих экспертов нашего Центра!

Ведущий специалист по работе с клиентами

Аттестат государственной аккредитации

№ RA.RU.10АД57 от 20.03.2017